来週2人で食事予定だが、冷められた？(25歳・男性）

まだ何も始まっていない中で「冷められてしまった」と感じるのは早計です。男性に多いイメージですが、女性でもLINEなどのツールは「連絡事項のみ」としてとらえている方もいます。今回の場合は、次の予定が決まった時点で彼女がこれ以上連絡を続ける必要はない、と判断して連絡頻度が落ちた可能性が高いと思います。
一時期、メッセージや電話のやり取りを頻繁に行っていたようですが、よく考えてみたら元は会社の先輩・後輩の仲。彼女もふと冷静になり、おっと、急に距離を縮めすぎたかな、と感じるようになるだと思います。まだ彼女自身、質問者様が自分のことをどう思っているかとかは気が付いていないように思います。が、ここで質問者様が不自然な言動をすれば、あれ？もしかして私のこと気になっているからこういう態度なのかな？と質問者様に不信感のような疑惑を向けてしまい、ぎくしゃくしてしまう可能性も考えられます。
「不自然な言動」というのは、例えば彼女の言動ばかり気にして、彼女に予定やきもちや趣向を合わせてしまうとか、「最近そっけないね。連絡頻度減ったけど理由はあるの？」などと直接聞くようなこと。まだ何も始まっていないはずの男性にこういった言動をされると、女性は意味が分からず不信感に変換されてしまいます。女性が安心感を覚えるのは「変わらない」ということが多いかもしれません。彼女自身が忙しくしていたり、落ち込むようなことがあって気持ちが荒れてしまっても、どんと構えていつでも相談できるパートナーに安心感を覚える方が多いように感じます。質問者様が彼女に会いたいと思うなら、どんな時でも質問者様から誘ってあげたり、声をかけたりメッセージをスタートさせてください。たった1回のデートですべてがひっくり返ることもなければ、何が２人にとっての正解かは直接会ってすり合わせていくことが大切になってきます。連絡頻度くらいでもめる仲は、いずれ連絡頻度（価値観の違い）でお別れすることになってしまいます。
もしもここで質問者様の心が折れるようであれば、すでに価値観の違いが顕著に出ているということになります。また、質問者様から始めた恋ならば、お付き合いするような仲になるまでは、連絡頻度や会う頻度などは相手に合わせてあげること。また、それらで相手のやさしさや愛情に変わる気持ちを試さない・測らないことがポイントになってくると思います。何度も言いますが、まだ何も始まっていないからこそ、質問者様からのアプローチが必要です。彼女が変わってしまったと感じても、質問者様が変わらない安心感を与えてあげる意識をしてみてくださいね。応援しています。