マッチングアプリの3回目デートでの女性心理を教えてください。(30歳・男性）

「今日告白されるかもしれない…」

おそらく大半の女性はこう考え、デートに臨んでいると思います。
私も確かに"3回目"ってなんかそわそわする感覚があった覚えがあります（笑）
おそらく、どの情報ツールでも「3回目のデート＝告白」という情報が出回っているので、考えを植え付けられている感は否めないと思います。

ただ、3回目のデートで告白されたら＝必ず受ける、ではないというところで。
友人とも話していたことがありますが、
・3回目のデートに行く＝好き、嫌いではない
⇒女性側が完全に相手のことを好きな場合はすぐにＯＫされますが、告白されてから考える人も3回目のデートに行くということです。

絶対付き合うのはないな、と思うなら3回目には確実に行かないので、お相手の女性は少なくとも質問者様に異性として気があるor人間として嫌じゃないのどちらかであるとは思います。

かといって、3回目に何も進展がないと「あれ？ずっとこのまま…？彼は私のことどう思ってるんだろう」とほぼ確実に思われると思います。

質問者様がお相手の女性を気になっている、かつ、告白にはまだ早い（自分の気持ちもまだ追いついていな）状態でしたら、初回～3回までがご飯デートなので、4回目に少し遠出のデートを誘ってみるのも良いかもしれません。

マッチングアプリでの出会いだと、保険で（言い方が悪くてすみません。。）どんどん色んな方とお会いするので、もしお相手の女性が質問者様に気が合っても、質問者様の気持ちが分からないと他に目を向け始めてしまう可能性も増えてきます。

なので、3回目まで順調に関係を構築出来ているなら、ぜひ告白とまではいかなくても、自分はあなたに好意がありますよと、好きバレではないですが気持ちを出してしまって全然良いと思います（言葉でなくても）
それで、次のステップに進むことをおすすめします。

応援しています。