会う日程だけが決まっている場合(29歳・女性）

マッチングアプリ経験者です。男性のマッチングアプリ経験者から話を聞いたこともありますので、お答えさせてください。
結論から申しますと、質問文を読ませていただいた限り「未読無視を徹底する。お相手は、必要最小限の努力で身体の関係が手に入れられそうでラッキーと思っている」可能性が高いと感じました。理由をお話ししますね。

①元々体目的全開だった
実際にやり取りした質問者様がそう感じたのなら、それ以上もそれ以下も無いと思います。そして、すぐに会わなかったのは質問者様の体調不良が原因とのこと。その後質問者様はかわしていたつもりでもお相手からしたらきっぱり断られたわけではありません。まだイケると思われている可能性が高いです。
②会う日程だけ決まっている
デートの計画を立てていないということは、当日突然ホテルや家を提案される可能性があります。身体目的でないならデートの計画を立てようとする事がほとんどです。さらに質問者様から当日何するか聞かれていないのですから、お相手は質問者様も身体の関係をOKしてくれていると勘違いしている可能性があります。
③質問者様がLINEをあまりしないから
私もLINEが苦手で質問者様と同じ頻度が精一杯なのでお気持ちよくわかります。しかし気をつけるべきは、身体目的の場合、お相手がマメな性格なのではなく「お店にいくより手軽で安いセフレ候補」を大事にするためにマメに連絡をくれているだけということ。そんな男性にとって、LINEがくどくない女性ほど扱いが楽なものはありません。そして身体目的であろう証拠に、やり取りに雑さを感じます。似たような状況だった男性の友人は「俺いつでもコイツ抱けるわ〜(笑)」と周りに自慢げに言っておりました。

質問者様はセフレを探しているわけではなさそうです。そしてお相手と質問者様の感じ方も違いそうです。お相手からしたら会う日まで既読がついてメッセージが続いてあわよくばセフレになってくれたら嬉しいなと思っているでしょうから、脈絡なく突然未読無視orブロックする事をお勧めします。こういった方には配慮は不要です。
色々なご意見があると思いますが、ご自身の身の安全を最優先に考えてくださいね。