マッチングアプリで女性は年収を書かなくても大丈夫？(29歳・女性）

書かなくても良いと思います。
わたしなら年収を書いていない女性を見て
①年収が低い
②個人情報を晒したくない
このどちらかだと思うので、プロフィールでマイナスの印象を受けることは若干低くなると思います。

ただ、お付き合いを繰り返して年収が分かった時点でフラれる。という確率は上がるので、それなら初めから開示する方が時間が無駄にならなくて良いのではないか。というのが個人的な意見です。

女性のスペックは見た目と若さの方が重要視されます。
厚労省の調査によると【男性が相手の女性に求める条件】の割合は

1位　人柄：　　　　考慮する95％　重視する77％

2位　家事・育児：　考慮する92％　重視する42％

3位　仕事への理解：考慮する89％　重視する42％

4位　容姿：　　　　考慮する81％　重視する25％

5位　共通の趣味： 考慮する73％　重視する24％

6位　職業：　　　　考慮する47％　重視する6％

7位　経済力：　　　考慮する48％　重視する5％

このように、経済力は容姿や趣味よりも優先度が低いです。
（参考URL:https://www.ipss.go.jp/ps-doukou/j/doukou16/JNFS16_ReportALL.pdf）47P

余談になりますが、わたしは婚活中、女性の年収は全く気にしていませんでした。（ある程度貯金があって「一人養うくらいなら全然問題ない」と考えていたためです）
むしろ「自分よりも年収の高い女性は嫌」とさえ思っていました。