相手の男性が喫煙者なんだけど、、(25歳・女性）

相談者様のおっしゃる通り、実際に会ってみないと彼の本当の人柄はわからないと思います。

ただ、喫煙者の場合、日常生活のあらゆる場面で『タバコを吸う』という行動が発生します。
頻度は人によって様々ですが、非喫煙者からすると『相手のタバコを待つ時間』がストレスに感じることもあるかもしれません。
外出時には多くの喫煙者が、タバコを吸える外出先かどうか、喫煙所はあるかどうか、ということを気にすると思います。

重要なのは、相談者様がこういった問題をどこまで許容できるか、ということです。
私も以前はタバコを吸っていたので喫煙者の気持ちはよくわかりますが、それでも今非喫煙者として喫煙者の夫と生活する中でストレスを感じることが多々あります。

彼が本当にタバコを辞める覚悟があるのなら良いのですが、正直タバコを辞めるのってものすごく大変なので、それについてはあまり期待しすぎない方が良いかな、と思います。

タバコの事が引っ掛かるのであれば、吸う頻度や量、本当に辞める気持ちがあるのかなど、会ったときにもう少し詳しく聞いてみると良いと思いますよ。
どんなに良い人であっても、今後もしお付き合いしていくのであれば、タバコ問題はとても重要なことですので、慎重に判断することをおすすめします。

煙草ですか…前職の上司や同僚に喫煙者は半分ぐらい居て、マッチングアプリで活動していた時に喫煙者の方とお会いした者としてお答えします。その方とは一度お食事はしましたが、交際までは至らず。その方もやはり喫煙による臭い問題、自身の身体や衣服もですが車内など生活環境あらゆる所へ臭いが付着しますから難儀していると聞きました。電子タバコも登場時から比べて技術が進歩し当初よりも臭いが減っているとは聞きますが、非喫煙者からすれば案外気になるかもしれませんね。

相手の方も「相手が嫌ならやめる」と書かれているのでそれは非常に良い事だと思います。ただこれがもしも交際開始して結婚して子供を持つと段階が進む中で、どこでやめると言ってくれるかはハッキリしていないので、その辺りを確認できるのであれば交際する前に２人でよく話しておいた方が余計な諍いを生む事も無くなるでしょう。辞めたいけれど自身の親が吸っているとか生まれ育った環境で慣れてしまいなかなか踏み切れない、辞めてしばらくした後で部屋の芳香剤とか別の臭いに刺激されて再度吸いたい気持ちになる事もあるそうですから、交際に拘らず「非喫煙者の一人として」もしマッチした相手が喫煙者だったらこういうとこ気になるよ～と伝えてみては。