3回デートしたんですが、告白がなかった(26歳・女性）

定番である3回目のデートで告白がないと不安になりますよね。質問文を読ませていただいた限りでは、彼は質問者様に充分好意があると思いますよ。ご安心くださいね。
私は27歳の時マッチングアプリで夫と出会いました。実は私も3回目のデートで映画を観に行きましたが告白されませんでした。夫から聞いた話を元にお話ししますので少しでもご参考になれば幸いです。
恋愛に関する話はまだないとのことですから、彼の恋愛スピードや価値観はまだ分からないと思います。もしかしたら彼は、女性側からの告白を待っているかもしれませんし、アプリと言えども関係をゆっくり進めたい人なのかもしれません。健全なデートが出来ていますし、恋愛相手に対して誠実で、質問者様の中身を見てくれる人だと思います。
ここは質問者様からも仕掛けてみてください。食事の際などにアプリを使いはじめた経緯や使用感を聞きながら、彼の恋愛観を聞いてみましょう。聞きにくければ、人生観や人生プランを聞いてみても良いですね。私はこれをしてから相手からのアプローチが他の男性に比べて緩やかでも気にならなくなりました。
同時に質問者様のしてほしいことを憧れという形で可愛く伝えてみると、彼の質問者様へのアプローチにおける指標になるのでおすすめです。特に「これをしてくれると」という理想を語った後に「しゅんとしちゃう」「嬉しくなっちゃうな」「余計好きになる」なんてワードを散りばめておくとお相手から理想通りにしてもらえる事が多かったです。告白のタイミングやシチュエーションの希望を言う時に使ってみてください。
次会う時も告白を意識せずに、彼の懐に入り込むつもりで仲良くなることに専念しましょう。焦る必要はありません、お互いの価値観を少しずつ教え合っていけば、近いうちに告白してもらえると思いますよ。
応援しています。頑張ってください！