マッチングアプリでの3回目デートでの女性心理を教えてください。(35歳・男性）

ご相談いただいた内容から察するに、まず重要なポイントは、1回目と2回目のデート、そしてそれぞれのデートの間隔が2週間空いている点と、その間ほとんど連絡を取っていないという点です。この情報から、お二人の関係はゆっくりと進行していると言えるでしょう。

3回目のデートに臨む女性の心理は一概には言えませんが、彼女がこのデートに応じていることは、少なくともある程度はあなたに対して興味がある、または人間関係を深める余地を感じているということを示唆しています。女性が3回目のデートを受け入れるとき、彼女はあなたのことをもっと知りたい、あるいは前回のデートで得た印象をさらに確かめたいと思っているかもしれません。

同時に、お互いがそこまで頻繁に連絡を取り合っていないため、彼女は関係の進展に対してある種の距離を保ちつつ、じっくりと考えたいという心理が働いている可能性もあります。彼女はこのディナーデートを使って、あなたとの相性をさらに探ることや、あなたの人柄や将来性についてより深く理解しようとしているかもしれません。

しかし、重要なのは、お二人のフィーリングが同じペースで進んでいない可能性があることです。あなたはその女性を「そこまで気に入っているわけではない」と感じており、もしその感覚が相手に伝わった場合、彼女は消極的な印象を持つかもしれません。3回目のデートは互いの関係を見極める大事な機会であるため、率直なコミュニケーションを心がけ、お互いの期待や感覚が一致しているかを確認することが重要です。

最終的に、3回目のデートでの彼女の心理は彼女個人の価値観や経験、および今までのやりとりから得た印象に基づいて異なります。したがって、彼女の言動に注意を払い、彼女が何を求め、どのようなペースで関係を進めたいと考えているかを察するよう努め、お互いが心地よいと感じる方法で関係を築いていくことが肝心です。

一般的に「３回目のデートは一つの区切り」と言われますが
それはあくまで好意がある場合の話です。
女性側があなたの事を好きなら、３回目は期待すると思います。
今回、次のデートまでの2週間ほとんど連絡がないとの事なので、一般的のそれとは異なります。
質問者様とお相手女性との心の距離感は同じくらいに思えますから、
私がお相手女性なら、
「３回目をデートしてみて、今後も連絡を取り続けるか、これで終わりにするか決めよう」
もしくは
「ゆっくり進んでいるので、３回＋数回様子を見よう」と思っています。
それから、連絡が少ない事で自信がないかもしれません。
恋愛感情のスピードは人によって違いますから、嫌な面がなければ３回で切るのは勿体無いかもしれません。
もし４回目の話が出てきたら、もう少しお話しも増やしていきましょう。

3回も会っているのであれば、相手の女性は少なからず質問者様に好意を抱いていると思います。
一般的に“告白は3回目のデートがいい”と言われていますよね。その3回目のデートに来てくれるということは、女性は付き合ってもいいなと思っているのではないでしょうか。3回目のデートに臨む心理としては、告白されるかも？という感じでしょうね。
質問者様はお相手の女性をそこまで気に入っている訳ではないとのことですが、デートはいつもどちらから誘っているのか、なぜ気に入っていない女性と3回もデートに行けるのかが少し気になりました。女性が3回もデートに応じてくれることってけっこう貴重なことだと思います。時間を割いて会ってくれている女性の気持ちを無下にしないためにも、3回会っても好意が沸かないのであれば、今後のデートはお断りしたほうがお互いのためなのではないかと思いました。