告白され付き合った後に、タバコを吸ってると言われました(23歳・女性）

タバコを吸っていること隠されていたようで少し悲しいですね…
あなたのために辞めようと思わないのも少し残念に感じてしまうと思います。
タバコを吸うのも辞めるのも個人の自由とは思いますが、彼があなたのためなら辞めると言ってくれているならばそこはわがままを言って「私はタバコが苦手だから辞めてくれたら嬉しいな」と言ってもいいのではないかと思います。
彼もあなたがプロフィールにタバコは吸わない方がいいと書いていたのは承知済みであると思います。
その上であなたと付き合いたい、あなたが嫌ならタバコを辞める覚悟を持って告白してくれたのではないかと思います。
お付き合いする上で我慢は禁物だと思います。
わがまま言っても聞いてくれるような彼とならきっとうまくいくのではないかと思います。
もちろんタバコを辞めてくれたら喜びを最大限に伝えられると彼としては「辞めてよかった」と思ってくれると思います。

質問者様はとても優しい方ですね。相手を尊重しつつも、ご自身の気持ちを大切にしたいという誠実さが伝わってきます。だからこそ今、強いモヤモヤを感じているのだと思います。

ただ結論から言うと、この場合は「早めに別れを選ぶ方が良い」と思います。

婚活や恋愛の場では、後から「実は○○なんだ」と不利な条件を打ち明けることは珍しくありません。それは「自分の内面も見て判断してほしい」という気持ちの表れでもありますが、今回のケースでは重要なのはタバコを吸うことが質問者様にとってどれだけ譲れないポイントかです。

彼の言葉「辞めてと言われたら辞める」「子供ができたら辞める」。これは、きっかけを自分の外側に求めている発言です。本当に辞める意思がある人は、恋人ができた時点、あるいは付き合う前から「辞めよう」と動いているものです。
また「私の前では吸わない」という言葉も、裏を返せば「見えないところでは吸う」という意味にとれます。息や服にはどうしてもタバコのニオイが残りますし、健康への影響も避けられません。つまり彼は「やめる」覚悟までは持っていない可能性が高いです。

質問者様が「タバコは苦手」という明確な価値観をお持ちなら、これは妥協してはいけない部分です。一度我慢してしまうと、関係が深まるほど「言い出せない」「でも辛い」が続き、自分をすり減らしてしまいます。
人に優しくできるのは自分に余裕がある時だけ。心が疲れてしまうような恋愛は、どんなに好きでも長くは続きません。

◆結論
自分を大切にする決断＝別れを選ぶことをおすすめします。質問者様はまだお若いですから出会いのチャンスは沢山あります。