セフレ関係ですが、わたしは、彼のことが好きです。(40歳・女性）

ご質問ありがとうございます。

早速回答になりますが、質問者さんにとってはツラく感じる内容も含むかと思いますので、心の準備をなさってから聞いていただけると幸いです。(私は是非この観点を持っていただきたいという気持ちで書きますが、見たくないと思った場合は最後までご覧にならないのも良いかと思いますので、ご自身で判断いただけますと幸いです。)

まず、ご質問の「私は恋愛対象か？それともただのセフレか？」という部分ですが、現段階では告白なしに体の関係がある状態ですので、それはセフレ以外の何物でもありません。
最近お相手の態度が変わってきたとの事ですが、それは「セフレと恋愛ごっこを楽しんでいる状態」です。お相手目線で見れば、「恋愛対象として付き合うという責任を負わなくても体の関係や恋愛の楽しい部分だけ味わえる気楽な関係」ですので、そんなに都合の良い事はありませんよね。質問者さんとしては「身体を求められなかったのに会ってくれるという事はただのセフレではないのでは？」とお感じになられているようにお察ししますが、「恋愛自体が娯楽や趣味の一環でしかなく、そもそも真剣にするものではない。体の関係も付き合っている雰囲気を楽しむのも同じ娯楽程度に捉えている」という考え方の男性は(特に恋愛市場で遊んでいる・モテる男性には)多いしあるあるな考え方だと思います。
さらに申し上げますと、質問者さんは夜のお店にお勤めという事ですので、容姿が美しくいらっしゃったり、そのための努力も継続してできる努力家な方であったり、聞き上手であったり、とても包容力が高い方なのだとお察しいたしますが、それはお相手からすれば、「こんなに素敵な女性が付き合ってもないのに好きと言う理由だけで自分に心も身体も捧げてくれている。自分は今まではお金を払って会いにいく立場だったのに、今は無料で質問者さんと会えるし、タダで抱けてラッキーだな」なんて思われかねない状態に陥っている可能性すらあるように思います。

ですので、何が言いたいかと申しますと、「質問者さんは素敵な方なんですからもっとお相手に対してハッキリ自分の要求をして良い」という事です。今の状況はあまりにお相手の方が得をし過ぎていますし、質問者さんからすれば好きな相手ですから嫌われたくない、相手に得して欲しい、というお気持ちもあって当然かと思いますが、正直、こんなに下手(したて)にでる事ない、この状況に甘んじる事ない、と私は感じます。

ですので、もし質問者さんが「相手にとって自分はセフレならそれはそれで受け止める」という事であればそのままで良いと思いますし(今の関係の方がお仕事も続けやすいのは事実かと思います)、「相手にとって自分がただのセフレの１人なら悲しいしツラい」という事であれば、ハッキリ「私もこの仕事をしているから○○に遊び相手がいるのは良いけど、私が遊び相手と同じなのはいや。本命彼女にして欲しい」とお伝えしてみても良いように思います。
(更にその上の「遊び相手も作らないで欲しい、私だけを見て欲しい」まで望むのであれば、質問者さんも仕事を変えなくてはいけないと思います。でないと今度は質問者さんの得が多くなり、お相手の方の我慢が多くなったりツラい立場にさせてしまうように思います。)

いかがだったでしょうか？なにか１つでもお役に立てる回答ができているととても嬉しいです。
お仕事柄、昼夜逆転で大変かと思いますので、睡眠時間はたっぷりとって美味しいものを食べていつも頑張っている自分を労ってあげてください。またお悩みの際はいつもでご質問お待ちしております。