気になる店員さんがいる。(19歳・男性）

とても素敵な対応をしてもらったのですね。
お客様にそう思ってもらえたその店員さんは、とても嬉しいと思います。
過去に携帯ショップで勤務していた経験があるのでわかりますが、お客様にそう言ってもらえると素直　に嬉しいです。
よかったら、後日送られてくるアンケートに書いてあげてくださいね。

さて、携帯ショップ店員と付き合えるかどうかということですが、勤務していた経験から回答させていただきますね。

基本的には難しいと思います。
なぜなら、今の時代とてもコンプライアンスに厳しいからです。
お客に個人的な連絡先を教えることも、規則で禁止されています。
教えたことがバレた場合、そのスタッフは即刻クビになります。（実際に私が働いていた時も辞めさせられた人がいました）
どうしてそこまで厳しいかというと、実際に過去の事例で警察沙汰（トーカーになったりなど）になったことが多数あるからです。
実際に好きでもないお客さんにストーカーされて辞めていった同僚もいました。

でも、全く可能性がないわけではありません。
例えば店舗以外の場所で、プライベートで出会うことが出来れば連絡先を教えることはできます。

そのためには、
①相手から好印象の常連になる（名前を覚えてもらえるくらい）
②相手のプライベートを聞けるような信頼関係を築く
ことが必要になってきます。

①になるためには、他社キャリアを使っている友人や知人でauに乗り換えをしたい人をその店員さん指名で紹介することです。（その友人と一緒に行く方が印象に残ります）
店舗によってですが、MNP（他社からの乗り換え）の件数を追われていることがほとんどです。紹介することで店員からはとても好印象のお客になることができます。

①のように紹介を何度もすることで、少しずつ店員も心を開いてくるので、紹介するときに会うことを通して②のように信頼関係を築くことができます。
そうすれば、お相手が休みの日に何をしているかなどを聞き出すことができます。
例えばよく飲みに行くような人だったら、行きそうなお店などで出会えれば、プライベートで出会ってるので相手が教えたいと思えば、連絡先を教えることが出来ます。

少しずつコツコツと関係値を作らないといけないので、大変だと思いますが本気で好きになってしまっていれば頑張れると思います。
途中でそこまでしなくてもいいかなと思うことがあれば、他の人に目を向ければいいと思うので試してみる価値はあると思いますよ。

どうするかは相談者様が選ぶことですが、後悔しない選択肢をしてくださいね。
なにか気になることがあれば、また相談してくださいね。