彼女の行動が不安です(23歳・男性）

私も付き合っている彼女の言動にヤキモキした経験が幾度となくありますので、その経験を元に率直に回答させていただきますね。

まず、あなたの前でその相手とやり取りをしているので、彼女の言うとおりの可能性が限りなく高いです。「敢えて見せつけて別れを切り出してくるのを待っていたりする」というのはありえないので（あなたの誇大妄想です）、安心して問題ないと思います。
あなたにも同性の親友がいると思いますが、その親友とであればエンドレスで会話は続くのではないでしょうか？彼女にとってもやり取りしている相手はそのような存在なのだと思います。
また、そもそも、あなたの心配や妄想はおそらくほとんどその通りということはないです。心配の95%は起こらないと言われるように、特に誇大妄想や不安はほぼ確実に起こりません。私自身の経験でも、彼女に対して良くない誇大妄想をした時にそれが現実だったことはほぼほぼありません。
彼女も｢同性の友達だよ｣｢仮に浮気相手だとして、わざわざ彼氏の見えるところでやりとりしなくない？｣と言ってくれているわけですし、まずは、あなたの不安や良くない妄想は起こらないと思って、彼女のことを信じてるようにください。その方があなたも楽になりますし、このままですとあなた自身のメンタルがもたなくなってしまってダウンしてしまいます。

「前までは自分にも声が聞きたいとか言ってくれていたのに最近は全く言わなくなった」ということについては、基本的には気にしないことが一番良いです。好きという気持ちには波があるので、一時的な波として言わなくなったのかもしれないし、あなたに対して安心感を持っている状態（付き合いが安定している状態）のために言わなくなったという前向きな理由も十分に考えられます。

彼女の話に嘘偽りがある可能性は低いですし、彼女と今後もうまくやっていくために、彼女を信じて大きな器で彼女のことを捉えてあげた方が良いと思います。
彼女と引き続き素敵な日々を送られることを願っています。
応援しています！