相手が恋愛に興味なくて相手の気持ちが分からない。(18歳・女性）

アピールしているのにお相手様が無反応だと不安になりますよね。
お相手様は恋愛に興味がない方とのことですので、ご相談者様に限らず、誰にアプローチされても興味がないのだと思います。
お相手様のなかで、誰にアプローチされたとしても「俺のこと好きなのかもしれないけど、興味ないな」と言った気持ちなのだと思います。

個人的な話となり恐縮ですが、私の夫は、学生時代全く恋愛に興味がなかったと言っていました。女性の友人から食事などに誘われることもあったけれど、興味がなかったので受け流していたそうです。恋愛よりも勉強や友人と遊ぶことが楽しくて、女性と恋愛するということに興味が沸かなかったそうです。
唯一、友人として長くやり取りしていた女性に対しては、一緒にいると落ち着くかもなと、気になる気持ちがあったそうですが、付き合うとなると周りの友人にいじられるのもめんどくさいしなと思って、それ以上のことはなかったと聞きました。

こういったタイプの男性もいますので、お相手様はご相談者様だけに対して反応が薄いわけではなく、どの女性に対しても興味がないのだと思います。
もし距離を縮めたいとお考えでしたら、恋愛関係としてのアプローチではなく、まずは「いい友人」を目指してみてはいかがでしょうか。恋愛に興味はなくても、いい友人としてご相談者様に対して居心地のよさや、一緒にいると楽しいという感情がお相手様のなかに生まれることもあると思います。そこから恋愛に発展する可能性もあると思いますので、焦らず少し長い目で見た距離の縮め方を模索されることをおすすめします。
何か参考になりましたら幸いです。